Precalienta el horno a 180º con calor abajo y arriba y la rejilla colocada en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Tamiza la harina, y la sal. Reserva.

Bate las claras de huevo a punto de nieve junto con 50 g de azúcar. Reserva.

Bate las yemas de huevo con los 50 g de azúcar restantes hasta que blanqueen junto con el aceite. Incorpora las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para evitar perder el aire (si lo haces con varillas eléctricas, baja a la velocidad al mínimo. Reserva.

Incorpora la harina tamizada en 2 tandas, mezclando con suavidad y no añadiendo la 2ª tanda hasta que la primera no se hubiese integrado perfectamente.

Vierte la mezcla en un molde engrasado y/o forrado con papel vegetal procurando que quede nivelado.

Hornea entre 15 y 20 minutos (en mi caso fue suficiente con 18 minutos)

Pasados 5 minutos, desmolda sobre un papel vegetal, enrolla y deja enfriar totalmente.