Mousse de mango y fresas
6 vasitos
Ingredientes
- Para la mousse de mango
- 350 g de pulpa de mango
- 100 g de azúcar 50 g + 50 g (o el equivalente en edulcorante)
- 80 g de mascarpone
- 130 ml de nata crema de leche para montar
- 1 hoja de gelatina 2 g y 2 cucharadas de leche
- Para decorar
- 100 ml de nata crema de leche para montar y azúcar al gusto
- 3 fresas enteras
Elaboración paso a paso
- Tritura la pulpa del mango con 50 g de azúcar y el mascarpone hasta obtener una crema. Reserva.
- Hidrata la hoja de gelatina con agua fría durante 5 minutos, calienta las 2 cucharadas de leche y disuelve la hoja de gelatina escurrida e hidratada. Reserva.
- Monta la nata con los 50 g de azúcar restantes, cuando esté montada y con las varillas en funcionamiento, agrega la gelatina, continúa mezclando hasta que esté bien integrada.
- Con una lengua de silicona incorpora con movimientos envolventes la nata montada a la mezcla de mango+azúcar+mascarpone. Rellena los vasitos.
- Monta la nata para decorar con azúcar a tu gusto, rellena una manga pastelera y decora con un rosetón la superficie del mousse.
- Corona con mitades de fresas.
- Refrigera un mínimo de 2 horas antes de servir.
Frabiconsejos
Yo he utilizado sólo un mango y después de pelarlo y retirar la pulpa, la he pesado y el resultado es el que cito en los ingredientes, pero es difícil encontrar 2 mangos iguales, así que si tú pones uno que pese 50 g más o menos, no te preocupes, da lo mismo.