Lavar bien los tomates y escurrirlos.

Partir los tomates a la mitad (si se ponen enteros conviene darles un pequeño corte para que no exploten con el calor del horno)

Espolvorear el azúcar, la sal y la pimienta recién molida y los ajos enteros y con piel

Romper las hierbas aromáticas groseramente con la mano y distribuirlas por toda la superficie.

Regar con un generoso chorro de aceite de oliva y el vinagre

Hornear a 130º durante 70 minutos, subimos a 200º y los dejamos unos 10 minutos más . (Si te gustan más secos, los dejas unos minutos más).

Envasa con el líquido que sueltan los tomates durante la cocción, verte un chorrito de aceite por encima de todo y proceder al envasado de la forma explicada AQUÍ.

Poner los tomates partidos a la mitad en una olla o sartén grande. Agregar el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal,la pimienta, los ajos enteros y con piel, mezclar.

Agregamos todas las hierbas aromáticas, y volvemos a mezclar bien.

Encendemos el fuego y lo ponemos alto hasta que la olla tome temperatura, cuando veamos que comienza a chisporrotear, bajamos a medio-bajo y los dejamos hacerse lentamente confitando con tiempo, unos 40 minutos. Los últimos 10 minutos subimos la temperatura a alta para que evapore un poco de líquido y que los veamos bien caramelizados

Envasa con el líquido que sueltan los tomates durante la cocción, verte un chorrito de aceite por encima de todo y proceder al envasado de la forma explicada AQUÍ.