Albóndigas rellenas al horno.

Frabisa

12 albóndigas

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Cocina Carne

Lavar el perejil y picarlo fino.
Remojar el pan en leche
Poner en un bol la carne picada, la miga escurrida, el perejil picado, 2 cucharadas soperas de salsa gaucha, el huevo ligeramente batido, sal y mezclar bien.
Dividir la mezcla en 12 porciones, estirar cada una de ellas en la palma de la mano, poner en el centro un trozo de queso fundente y envolver dando forma de bola. Repetir la operación con todas.
Pasar las albóndigas por panko y disponerlas en una fuente de hornear untada con aceite o forrada con papel vegetal y hornear a 200º durante 15 minutos dándolas vuelta a la mitad de cocción. (Otra opción es freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra.)
Espolvorea las albóndigas con perejil picado y presenta acompañado de un cuenco con Salsa Gaucha o Salsa de Yogur y sirve con ensalada, patatas fritas o arroz blanco.

Queso fundente: puedes poner mozarella, Tetilla o cualquier otro queso que funda bien, yo puse queso de Arzúa)
** Si donde vives no encuentras la Salsa Gaucha, puedes poner en su lugar 1 cucharada sopera de yogur+1/2 cucharada de mayonesa+1/2 ketchup y gotas de tabasco al gusto, no es igual porque la Salsa Gaucha borda esta receta pero puedes salir del paso.
OPCIÓN FREÍR: Pones en el fuego un cazo con suficiente aceite para que cubra las albóndigas (3 dedos mínimo) y cuando tenga una temperatura que oscile 175º, vas friendo las albóndigas de a dos o tres para que no se baje la temperatura del aceite. Las vas girando hasta que obtengan un bonito color dorado. Las pasas a una rejilla con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¿Cómo quedan MÁS RICAS, fritas u horneadas? vamos a ser serios, yo las he hecho de las dos formas porque esta es una recetaza y queda deliciosa, así que como MÁS RICAS son fritas, como MÁS SALUDABLES son horneadas, tu eliges.