Mezcla los ingredientes de la vinagreta y reserva.

Lava, despunta y pela los espárragos como te explico en el vídeo.

Cuece los espárragos en agua con sal o al vapor hasta que estén "al dente".

Pon al fuego una plancha o sartén de fondo grueso con un poquito de aceite y saltea levemente los espárragos.

Salpimenta. Reserva.

Pela el tomate y córtalo menudo, deposítalo en un bol.

Abre el aguacate, extrae la pulpa, córtalo menudo, rocía el zumo de limón y añádelo al bol que contiene el tomate.

Agrega al bol, la vinagreta y revuelve con mucho cuidado para no romper el tomate ni el aguacate.

Pon los espárragos en una fuente, cubre con la mezcla de tomate y agucate aliñado, espolvorea orégano fresco.

Sirve.