Semimonta la nata, cuando esté bien espesa pero sin estar dura, añade el zumo de limón y continúa mezclando hasta que el zumo se integre bien. Reserva.

Preparamos un recipiente con un colador grande y lo forraremos con gasa o un paño de malla fina que permita filtrar suero.

Vertemos la mezcla en el colador forrado de la gasa, ponemos un trozo de film tapando la nata y tapamos la mezcla con la gasa sobrante.

Introducimos en la nevera durante un mínimo de 24 horas (pueden ser 36 o 40) para que suelte el suero y se convierta en queso.

Pasado ese tiempo, lo retiramos de la nevera.

Retiramos el film y volcamos el queso sobre un plato.

Ya tenemos un magnífico y fantástico queso mascarpone para utilizar en nuestra repostería casera.

Refrigera hasta utilizar.