Corta la carne en pequeños trozos (también puedes pedirle a tu carnicero/a que lo haga) el tamaño va un poco a gusto, a mí me gusta cortarla que se vea el trozo, si es para chorizos obviamente se debe cortar más pequeña.

Vierte en un mortero un chorrito de aceite, los ajos, la sal, el orégano y los pimentones, y machaca hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla sobre la carne.

Mezcla bien con una cuchara de madera hasta que la carne quede bien impregnada de la mezcla.

Cubre de film transparente y guarda en la nevera entre 36 y 48 horas.

Cada 8 o 10 horas conviene revolver para que mezcle bien todo.

Lista para utilizar