Hervir el agua con el azúcar hasta que el azúcar esté totalmente disuelta y adquiera un punto algo espeso. Añade el aromatizante. Deja enfriar y reserva.

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar el molde con mantequilla, espolvorear cacao sin azúcar y reservar.

Derretir el chocolate a baño María o en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez y reserva.

Mezclar el café caliente con la mantequilla hasta que se funda. Reservar hasta después.

Mezclar los huevos con la leche.

Añadir el azúcar y la harina tamizada con la levadura de repostería, el bicarbonato, el cacao, la pizca de sal y empezar a mezclar. Cuando esté todo a medio mezclar, añade la mezcla de café y mantequilla y mezcla hasta obtener una crema suave.

Agrega el chocolate derretido a baño María e integra.

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25 o 30 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, salga seca.

Aguarda unos 10 minutos hasta que temple un poco y desmolda sobre una rejilla.

Moja todo el bizcocho con almíbar, ayúdate de un pincel para hacerlo y te resultará más fácil.

Derrite el chocolate blanco, extiéndelo sobre una bandeja plana cubierta de papel vegetal.

Espolvorea los pistachos. Refrigera durante 6 minutos.

Cuando empiece a estar semisolido, marca con un cortador de galletas en forma de corazón y vuelve a refrigerar hasta que esté totalmente duro (unos 30 minutos) .

Una vez que esté el chocolate bien sólido, desmolda con cuidado y pasa los corazones blancos a un plato. Reserva.

Pon a hervir en un cazo la nata con la miel, cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego, agrega el chocolate picado, aguarda 2 o 3 minutos hasta que se derrita y mezcla con unas varillas o tenedor hasta que se forme una crema homogénea. Agrega la mantequilla o aceite para que quede más brillante. De esta crema resultante, pasa a una taza o bol, 5 cucharadas soperas de cobertura y agrega 1 cucharada sopera de dulce de leche, mezcla bien, rellena una manga pastelera con una boquilla rizada y deja enfriar en la nevera un ratito para que tome cuerpo.

Cuando haya pasado un ratito y la cobertura esté más espesa (puedes acelerar este paso poniéndola en la nevera), baña el bizcocho con la cobertura. El bizcocho sigue sobre la rejilla, espera a que se seque un poco y ayudándote de una espátula, pásalo a la fuente de servir.

Decora con los corazones blancos todo el lateral, si el bizcocho se ha secado mucho, moja cada corazón con una pizca de chocolate de cobertura para ayudar a que se "peguen" mejor.

Recupera la manga pastelera y haz pequeños rosetones todo alrededor y decora con los bombones.

Sirve.