Mezclamos en un bote la leche, 2 cucharadas colmadas de harina, la levadura, 1 cucharada de azúcar. cubrimos con film transparente . Guardamos el bote en un lugar cálido (yo en el interior del microondas) y lo tendremos hasta que triplique su volumen algo que ocurrirá en poco más de 1/2 hora.

Pesamos la harina y la ponemos en el bol de la amasadora, agregamos el azúcar, los huevos batidos ligeramente con la yema, la miel, el agua de azahar y la sal, mezclamos con el gancho amasador durante 3 minutos a veloc. 2. Como tiene poco líquido, se pegará la harina a las paredes del vaso, paramos la amasadora y con la espátula, despegamos la harina de las paredes y volvemos a amasar 2 minutos.

Añadimos el prefermento que ya se ha desbordado y lo incorporamos al bol de la amasadora, ahora programamos 5 minutos a veloc. 2.

Agregamos la mantequilla en cubos, programamos 10 minutos a veloc 2. Tarda un poco en asimilar la mantequilla a la masa pero finalmente ocurre y queda estupenda, hacemos la prueba de la membrana estirando muy finita un trozo de masa y vemos que no se rompe, prueba superada.

Volcamos la masa en una superficie enharinada y hacemos una bola. Ha llegado el momento de proner a levar la masa en un sitio cálido, yo la he puesto en el interior de mi robot Kenwood Cooking Chef y he programado 30º de temperatura durante una hora y media. Sitio más cálido, imposible.

Pasado este tiempo, la masa duplicó su tamaño, la volcamos en una superficie enharinada, hacemos una bola, ponemos un dedo en el centro y empezamos a agrandar hasta formar un roscón con un gran agujero central.

Pasamos el roscón a una bandeja cubierta con papel de hornear, la pintamos con huevo y la metemos dentro del horno apagado (pero que yo había tenido encendido a 40º durante 20 minutos y estaba templadito. Este segundo levado duró 40 minutos.

Sacamos el roscón para fuera y encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo y mientras se caliente, decoramos el roscón.

Volvemos a pintar todo el roscón con huevo batido, le ponemos también de forma armónica azúcar humedecido, mandarinas confitadas, cerezas de colores, almendra laminada y todo aquello que nos parezca bonito para el roscón y lo metemos en el horno.

Hornearemos a 180º durante 10 minutos y bajaremos a 170º y hornearemos 35 minutos más.

A mitad de horneado comprobamos si la superficie se tuesta demasiado la cubriremos con papel de aluminio, a mí no me hizo falta.

Finalizado el horneado, retiramos el roscón del horno y lo pasamos para una rejilla y lo dejamos enfriar.

Servimos y disfrutamos.