Antes de nada vamos a preparar todos los ingredientes picando, pelando y lavando así podremos empezar a cocinar con tranquilidad.

Ponemos en el fuego a calentar una olla baja con un chorrito de aceite y agregamos el ajo picado, cuando comience a tomar color agregamos la cebolla y los pimientos, espolvoreamos sal y pimienta . Dejamos sofreír.

Agregamos el vino, dejamos evaporar, añadimos el tomate, el pimiento choricero, mezclamos.

Incorporamos las zanahorias, la choupa, los guisantes, las pataras. espolvoreamos sal, agregamos el ramillete de hierbas aromáticas, añadimos el agua y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio.

Comprobamos el punto de cocción y probamos la salsa por si fuese necesario añadir sal.

Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos.