Rollos de cabello de ángel
12 rollos
Ingredientes
- 125 ml de leche
- 125 ml. de agua
- 100 g de mantequilla
- 50 g de azúcar común
- 15 g de levadura fresca o un sobre de levadura en polvo de panadería.
- 650 g. de harina de GRAN fuerza o de fuerza.
- 3 huevos M o 2 L
- Pizca de sal
- Para pincelar antes de hornear: 1 huevo batido.
- Para el relleno
- 350 g de cabello de ángel mejorcasero
- Para el glaseado
- 2 cucharadas colmadas de mermelada de albaricoque + 2 cucharadas agua
Elaboración paso a paso
- Calienta el agua con la leche y la mantequilla hasta que ésta se derrita. Deja enfriar.
- Cuando la mezcla esté tibia, añade la levadura y 1 cucharada de azúcar, revuelve y cubre con papel film durante diez minutos.
- Pon la harina, la sal y el azúcar restante en un cuenco grande o en el vaso de tu robot, haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte la leche tibia. Añade los huevos batidos y mezcla hasta formar una masa y bolea. En este paso conviene amasar 5 minutos y dejar reposar la masa otros 5-7 minutos (así se irá desarrollando el gluten), repite este paso dos veces y tendrás una masa estupenda.
- Pon la masa en un cuenco aceitado, cúbrela con papel film y deja reposar entre una hora y media y dos horas hasta que haya crecido ostensiblemente.
- Cuando la masa haya levado, pásala a una superficie de trabajo, desagasifica suavemente sobre la superficie enharinada.
- Extiende la masa y forma un rectángulo de aproximadamente 60 x 40 cm.
- Cubre el rectángulo con el cabello de ángel .
- Enrolla (como si fuese un brazo de gitano) la masa yendo hacia el extremo contrario. No es necesario que se enrolle muy apretada.
- Con un cuchillo afilado corta los rollos, en mi caso salieron 12, pero si los cortas más gruesos pueden salir 10.
- Colócalos en un molde forrado en el fondo con papel vegetal y untado de mantequilla por los laterales.
- Deja en reposo entre 30 y 40 minutos y pinta con huevo batido
- Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo y hornea entre 30 y 40 minutos.
- Retira y deja enfriar sobre una rejilla
- Terminación
- Pon en una taza la mermelada y el agua y calienta 30 seg en el microondas, mezcla bien y pincela la superficie del pastel.
- Sirve
Frabiconsejos
- Puedes congelar rollos individuales en bolsas aptas para congelación o en film transparente. Descongelan estupendamente a temperatura ambiente o en el microondas.
- Quedan muy tiernos y al día siguiente aún estarán perfectos. Al tercer día ya empieza a secarse la miga, así que conviene congelar si se cree que no se van a consumir pronto.
- Para este tipo de masa dulce es mejor la harina de GRAN FUERZA, la Manitoba que ahora puedes conseguir facilmente en las tiendas de venta a granel de harinas y especias, también online. Pero sino, la harina de fuerza también va bien, de hecho, yo la he utilizado en esta receta porque la de gran fuerza se me había terminado.
- Quedan muy tiernos y al día siguiente aún estarán perfectos. Al tercer día ya empieza a secarse la miga, así que conviene congelar si se cree que no se van a consumir pronto.
- Para este tipo de masa dulce es mejor la harina de GRAN FUERZA, la Manitoba que ahora puedes conseguir facilmente en las tiendas de venta a granel de harinas y especias, también online. Pero sino, la harina de fuerza también va bien, de hecho, yo la he utilizado en esta receta porque la de gran fuerza se me había terminado.