Cuece la calabaza en el microondas como te expliqué AQUÍ durante 13 minutos, retira, deja enfriar un poco, pela y reserva.

Si el carnicero no lo ha hecho por ti, corta la carne en pequeños trozos.

Pon una olla al fuego, un chorro de aceite y cuando esté caliente, dora la carne, unas vueltas y lista, pásala a una fuente (no le pongas sal).

En la misma olla, si fuese necesario le pones un poco más de aceite, añade la cebolla y el ajo picado muy menudito, espolvorea sal, deja unos minutitos para que se dore ligeramente.

Añade la cerveza.

Agrega el tomate, añade el azúcar para paliar la acidez del tomate, sal y pimienta negra, en cuanto el conjunto comience a hervir, baja el fuego, pon la tapa a la olla y deja 15 minutos a que vaya tomando cuerpo esta rica salsa.

Mondamos las patatas y conviene "cascarlas" , es decir, cortas con el cuchillo la patata hasta la mitad y con un movimiento brusco de muñeca rompes la siguiente mitad. De este modo la patata soltará almidón y espesará la salsa.

Probamos como va de sal y añadimos las patatas y por encima, la carne, espolvoreamos sal y pimienta negra, tapamos la olla y dejamos a fuego medio durante apróximadamente 25 minutos.

Comprobamos que todo está en su punto, la carne, las patatas y la salsa, agregamos la calabaza cocida, removemos con movimientos de vaivén, rectificamos de sal, dejamos reposar el conjunto con la olla tapada durante 5 minutos y servimos.