Cupcakes de plátano, dulce de leche y chocolate
18 muffins (Sólo decoré con dulce de leche y chocolate a 9)
Ingredientes
- 100 ml de aceite de girasol u oliva suave
- 250 g de harina de todo uso o harina de avena
- 50 g de almendra molida
- 2 huevos L
- 2 sobres de gaseosas "El tigre" o 1 sobre de impulsor químico tipo ROYAL
- 130 g de azúcar blanco o 150 g de azúcar moreno o su equivalente en edulcorante.
- 2 plátanos bananas maduros chafados en puré.
- 125 g de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el acabado.
- 180 g de chocolate negro mejor 70% cacao
- 200 g de dulce de leche mejor repostero que consigues AQUÍ
- Virutas de chocolate para decorar.
Elaboración paso a paso
- Coloca los papeles en la bandeja de madalenas. Reserva
- En un cuenco tamiza la harina con el impulsor químico de repostería, agrega la almendra molida, revuelve con una cuchara y reserva.
- Chafa o tritura los plátanos y reserva.
- Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180º, coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- En un cuenco grande bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen.
- Agrega el aceite y el yogur, mezcla hasta integrar.
- Añade la mitad de la harina, la mitad del puré de plátano, mezcla.
- Repite la operación con el resto de la harina y del plátano.
- Rellena los moldes en 2/3 partes y hornea 15 minutos, baja la temperatura a 170º y hornea unos 15 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.
- Finalizado el horneado, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar.
- Terminación.
- Derrite el chocolate a baño María o en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez. Reserva.
- Coloca en una manga pastelera una boquilla rizada y rellena con el dulce de leche.
- Forma un rosetón de dulce de leche en cada muffin y con una cucharita, vierte el chocolate derretido. Decora con las virutas de chocolate.
- Deja enfriar para que se solidifique el chocolate, puedes ponerlos un poco en la nevera para ayudar a que esto suceda con mayor rapidez.
- Sirve.
Frabiconsejos
si no tienes bandeja de muffins puedes poner los moldes de papel en flaneras.
Puedes prescindir del copete y degustar estos muffins solos.
Puedes congelarlos de modo individual y con cuidado de que no se aplaste el copete. He utilizado dulce de leche repostero que yo compro AQUÍ, pero podéis usar el que tengáis a mano. El dulce de leche repostero tiene más consistencia que el normal.
Puedes prescindir del copete y degustar estos muffins solos.
Puedes congelarlos de modo individual y con cuidado de que no se aplaste el copete. He utilizado dulce de leche repostero que yo compro AQUÍ, pero podéis usar el que tengáis a mano. El dulce de leche repostero tiene más consistencia que el normal.