Enciende el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Lava y corta los espárragos en pequeños trozos y deshecha las partes leñosas del tallo.
Mezcla en un bol los huevos, la leche, la harina tamizada con el polvo de hornear, el parmesano y una pizca de sal (cuidado con la sal porque el salmón suele estar muy salado y el parmesano también contiene sal), agrega los espárragos y el salmón picado menudo.
Engrasa una bandeja de muffins o coloca moldes de papel y rellena con la mezcla.
Hornea unos 25 minutos. Aguarda 5 minutos y desmolda sobre una rejilla.
Sirve los muffins en una bandeja sobre una cama de lechuga y corona con un poquito de mayonesa. Acompaña el bote de mayonesa en la misma bandeja para que tus invitados se sirvan a gusto.