Gambones en salsa de leche de coco especiada
4 personas
Ingredientes
- 600 g de gambones
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de ajo asado o crudo
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 lata de leche de coco 400 ml
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento verde
- Zumo de 1 lima
- 1/4 de guindilla roja
- 1 cebolla morada
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta negra
- 1 cdta curry
- 1/2 cdta comino molido
- Aceite mejor de Coco, puede ser vegetal
- Guarnición
- 300 g de arroz basmati
Elaboración paso a paso
- Arroz
- cocinaremos el arroz al estilo hindú, primero lo pondremos a remojo durante 20 minutos, mientras ponemos agua con sal a hervir.
- Pasados los 20 minutos, escurrimos el arroz y lo volcamos en el agua hirviendo, dejaremos hervir durante 2 minutos, bajamos el fuego y lo dejaremos cocer durante 6 minutos más. Escurrimos y reservamos.
- Gambones en salsa de leche de coco especiada.
- Ponemos en una olla baja un poco de aceite y rehogamos la cebolla y los pimientos picaditos, espolvoreamos sal y dejamos freir a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente.
- Hacemos un hueco en el centro de la olla y añadimos el ajo asado, la mostaza, el jengibre rallado y la cúrcuma, el curry, el cominorevolvemos para que se tuesten la especias y desprendan todo su sabor.
- Añadimos el zumo de lima.
- Vertemos la leche de coco, agregamos las guindillas fileteadas, salpimentamos, revolvemos bien, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio-alto durante 5 minutos.
- Incorporamos los gambones, espolvoreamos sal y dejamos cocer durante 3 o 4 minutos (contamos desde que empiece a hervir y lo dejamos a fuego suave)
- Finalizada la cocción, rectificamos de sal, apagamos el fuego, espolvoreamos el cilantro bien picadito.
- Servimos acompañado del arroz basmati.