Tortilla de merluza jugosa
2 comensales
Ingredientes
- 700 gr de lomo de merluza o pescadilla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo sin gérmen
- perejil fresco
- 1 pimiento del piquillo o 1/4 de pimiento rojo fresco
- 3 huevos mejor ecológicos
- Sal y pimienta negra de molinillo
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Corta los lomos de merluza en dados y cuécelos al vapor o en el microondas en un recipiente apropiado.Reserva
- En una sartén con un 1 cucharada sopera de aceite dora el puerro cortado en rodajitas (antes lo lavas, cortas la parte de la raíz y desechas la parte verde) y el diente de ajo picadito. Salpimenta y reserva..
- Bate los huevos en un bol, añade la merluza, el puerro y el ajo dorado, el pimiento de piquillo cortado menudo y un poco de perejil fresco picadito. Salpimenta y mezcla.
- Añade unas gotitas de aceite a la sartén en la que has dorado el puerro, calienta y vierte la mezcla para hacer la tortilla. Deja 2-3 minutos y la das vuelta con un plato o una tapa de sartén, deja cocer un par de minutos y apaga el fuego, el calor residual ayudará a cuajar el huevo.
- Sirve
Frabiconsejos
El tiempo de cocción para cuajar el huevo variará dependiendo de si te gusta más o menos cuajada.
Puedes acompañarla con una ensalada verde o de tomates.
Puedes acompañarla con una ensalada verde o de tomates.