Elabora las peras siguiendo las instrucciones de ESTA receta.

Hidrata las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante cinco minutos.

Haz un corte longitudinal a la vaina de vainilla, raspa el interior para desprender las semillas y ponlas junto con la vaina en un cazo con la leche, la nata y el azúcar.

Calienta a temperatura alta sin dejar hervir hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Apaga el fuego, retira la vaina de vainilla, añade el chocolate rallado o picado menudo, la gelatina escurrida, revuelve con varillas hasta comprobar que se haya disuelto totalmente tanto el chocolate como la gelatina. (Si fuese necesario puedes poner otra vez el cazo al fuego durante uno o dos minutos para ayudar a calentar la mezcla y conseguir que se disuelva bien)

Rellena tus copas, vasitos o moldes y refrigera durante 4-6 horas.

Decora con las peras y una hojita de menta fresca.