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Costilla gruesa asada

Frabisa
4 comensales
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Cocina Tradicional

Ingredientes
  

  • 1 kg y medio de falda de cerdo con hueso conviene sacarla de la nevera 30 minutos antes de hornearla
  • Pimienta negra
  • Sal semigruesa
  • Para acompañar
  • Patatas y boniatos
  • Aceite de oliva
  • Ensalada.
  • Salsa Chimichurri bis

Elaboración paso a paso
 

  • Si has decidido dejarle la piel, debes cortarla en rombos o en cuadraditos con un cuchillo bien afilado sin llegar a la carne, de este modo la piel no se inflará en el proceso de asado y si la dejas bien crujiente, siempre habrá alguien que se la pida en exclusiva de lo rica que está.
  • Salpimenta generosamente la carne por todos lados.
  • Pela, lava y seca las patatas y los boniatos, salpimenta y colócalos en una fuente de hornear junto con la carne y un chorrito generoso de aceite de oliva por arriba.
  • Hornea a 185º durante una hora y media, pincha con una brocheta las patatas para comprobar que están tiernas y la carne ya estará.
  • La carne deberás ponerla la primera media hora con el hueso hacia arriba y el tiempo restante la darás vuelta y dejarás la piel arriba.
  • Si te gusta la piel muy tostadita, una vez que el asado está listo, retiras las patatas y los boniatos para una fuente y vuelves a poner la bandeja con la carne sola en el horno en función grill entre 5 y 8 minutos o hasta que la veas muy crujiente y tostadita.

Frabiconsejos

Acompaña con una buena ensalada