María, voy a dejarte con la última palabra porque veo que te cuesta entender que en el mundo hay varias verdades absolutas, no solo una y así que ya no voy a incidir más en este tema. un saludo

Querida Isabel, en ningun momento he dicho que tu receta no sea buena.¡Ni mucho menos! Solo he dicho que yo pico la carne mucho más menuda para que el adobo la penetre antes. Si la pico como tú, encuentro que tarda mucho en adquirir el punto de adobo que me gusta para la zorza. No es el mismo de otras preparaciones, tambien sabrosas, pero que no son zorza ni tienen por qué serlo. El otro punto es que utilizar solomillo de cerdo para hacerlo en zorza me parece insólito. Es una carne demasiado buena sin adobos para emplearla en eso, cuando puedes hacer platos extraordinarios con el solomillo que con otras partes del cerdo, bastante más baratas por cierto, no quedan bien y sin embargo, zorzadas, alcanzan la exquisitez.

Hola, Javier!!Ohhhhh, que gracias me ha hecho el nombre que le dáis en Álava, gracias por contármelo, jamás lo había escuchado. Sí, yo termino el adobo de la zorza cuando la saco de la nevera después de x horas y como la veo un poco seca, le pongo un chorrito de aceite y ahí le doy uso que en mi caso siempre es , la mitad en empanada y la otra mitad con patatas fritas. Es una receta riquísima, ojalá te animes a hacerla y me cuentas, de verdad que no tiene nada que ver con la comprada. un saludo

Hola,María. Me encanta lo entusiasmada que estás con tu receta pero me temo que estás muy equivocada con respecto a la mía. Yo también tuve abuela y las recetas se pasan de generación en generación, yo hago esta receta que POR SUPUESTO, no es mejor ni peor que ninguna, jamás se me ocurriría decir que tu carne queda seca, falta de sabor o que tienes que cortarla más pequeña o más grande. Hace 50 años que hago zorza, he ayudado en casa de mis padres a cortarla muy menuda para hacer chorizos, y sé la carne que se usa, incluso el tamaño lo que no hago es usar carne con grasa porque la grasa para quien la quiera, pero decir que el solomillo de cerdo queda seco es conocer muy poco la calidad de la pieza. Yo explico (creo que no lo has leido) que mi ZORZA, no es para hacer chorizos, se sigue llamano zorza, así la llaman en todas las carnicerías porque la gente no va a comprar zorza a la carnicería para hacer chorizos, va a comprarla para hacerla como raxo o en empanada. Y la carne un poquito más grande queda igual de adobada sin que esté en adobo 3 meses o 3 semanas, con menos de 3 días es suficiente. Tú receta es buena y estás contenta con ella? genial, yo te aplaudo, me encanta que mis lectores hagan aportaciones de como hacen sus recetas, lo innecesario es decir que las otras recetas no valen, todas tienen cabida y es importante el respeto por el trabajo ajeno. saludos

Eres un encanto, Gloria, te agradezco mucho que te tomes tiempo en dejarme un comentario tan cariñoso. Te entiendo perfectamente, trabajando fuera hay que hacer malabarismos para poder con todo, pero somos mujeres y podemos con todo. un abrazo enorme, corazón

Felicidades, Rolando!!! Me alegro que disfrutes de la rica comida gallega. un saludo