Comentarios en: Caldo limpio de cocido https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/caldo-limpio-de-cocido/ Cocinar es creatividad, olores, sabores y fotografía Fri, 06 Jan 2023 20:20:53 +0000 hourly 1 Por: frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/caldo-limpio-de-cocido/#comment-177538 Tue, 19 Jan 2021 21:16:25 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=49132#comment-177538 En respuesta a Patricia.

cuando se enfría el caldo la parte superior que es donde sube la grasa se solidifica y se forma una capa blanca, esas es la grasa que tienes que retirar. Que esté gelatinoso es bueno, quiere decir que has hecho un caldo con carne y que ha dejado mucha sustancia. Un saludo

]]> Por: Patricia https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/caldo-limpio-de-cocido/#comment-177524 Tue, 19 Jan 2021 15:12:41 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=49132#comment-177524 Hola, una pregunta: una vez frío el caldo, ¿cómo reduces la grasa? A mí me ha quedado un caldo muy concentrado pero me gustaría reducir la grasa, si se enfría mucho se queda casi gelatinoso y no sé cómo retirar la capa de grasa.

]]> Por: Cecília https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/caldo-limpio-de-cocido/#comment-177506 Mon, 18 Jan 2021 17:54:40 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=49132#comment-177506 Yo soy mucho de sopas y cada semana hago . Unas veces caldo como tu y otras son sopas o cremas con sólo verduras y un puñadito de lentejas rojas. Pero hago cantidades generosas y aporto aquí (si te parece bien) un sistema que me permite conservarla sin que se ponga mala durante muuuuchos días.
Justo cuando la acabo de hacer ( está hirviendo), la pongo en tarros de cristal , cierro con su tapa de rosca y los pongo boca abajo hasta que están totalmente fríos. Después los pongo en la puerta de la nevera en posición normal y se conservan así semanas.
Gracias por tus recetas y tus trucos, siempre son de gran ayuda.

]]>