Hola, Pedro. No, el lacón lo puedes cocer unos minutos más porque es una carne grasa y no se te va a endurecer (salvo lacón que yo desconozca). En cocina no hay fórmula éxacta ni siquiera en repostería, hay variables porque los ingredientes no son iguales, hay grelos súper tiernos que se hacen rapidísimo y son dulces, otros son amargos y duros como piedras, hay que ir viendo tiempos y punto de cocción. un abrazo

He hecho lacón con grelos por primera vez en mi olla a presión perfect y quedó bastante bien, pero creo que me puede quedar mejor. Lo cocí 20 minutos desde que salieron las dos rayitas y para mi gusto me quedó un poco duro. ¿Crees que simplemente necesita más tiempo de cocción o podría ser que el lacón tiene un punto a partir del cual empieza a endurecerse?

Muchas gracias por todos tus consejos.

Hola.
En esta receta en concreto, los grelos no deben “lavarse” o perderían todo su sabor. Un saludo

Yo leí en la webe especializada de https://www.comococer.net/grelos/ que erá bueno dejarlos en agua fría unos segundos para cortar la cocción ¿Que opinas tu Fabrisa cómo Gallega que eres? Mil gracias los haré esta semana.

En casa de mi abuela cuando querían agua iban a la fuente y ahora afortunadamente se puede abrir el grifo. Lo siento pero tu comentario no es un argumento válido, en la vida hay que evolucionar, al menos yo lo hago y no vivo en la época de mi abuela por suerte para mí.

Pues de superfluos nada porque cumplen una función, son una legumbre que acompaña muy bien los cocidos , nos gustan a muchísima gente, pero tú puedes obviarlos, faltaría más. Las recetas debéis adaptarlas a vuestros gustos y hacerlas vuestras. Un saludo

Los grelos en Francia existen porque los he visto yo en París en una pequeña tienda camino del barrio Latino, no sé si existe un nombre en francés para los grelos. Saludos

Exacto, como se llaman los grelos en francés? Existen los grelos en Francia?