Pan de lentejas y calabaza. Sin harina
Este es el pan más original de todos cuantos he hecho y el que más gratamenteme me ha sorprendido su resultado.
UTENSILIOS
- 1 molde rectangular de 26 cm
Ingredientes
- 400 g de lentejas sin piel
- 2 cdas de Maizena
- 7 g de sal
- 200 ml de suero de leche o agua
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de levadura fresca de panadería (2 g de levadura seca)
- 2 unidades de de dientes de ajos confitados (opcional)
- 125 g calabaza asada en puré (ver receta aquí)
- 10 g de semillas variadas para la terminación.
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo las lentejas durante 2 horas mínimo. Escurrir el agua, volver a lavar con agua limpia las lentejas y escurrirlas bien.
- Volcar las lentejas en el vaso de la batidora y agregar el resto de los ingredientes excepto las semillas.
- Forrar el molde con un papel de hornear y volcar la mezcla del pan de lentejas y calabaza, cubrir y dejar fermentar en lugar cálido durante una hora.
- Espolvorear semillas en la superficie del pan y hornear en horno precalentado a 180º C (356ºF) durante 55 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.
- Finalizado el horneado, dejar templar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Frabiconsejos
Rebana el pan y disfrútalo en sandwiches, en tostadas con tomate o bien solas. También puedes congelarlo rebanado e ir sacando a medida que lo vayas necesitando.