ENCURTIDOS VARIOS

Frabisa

No todas las recetas van a ser muy elaboradas. Aunque a priori pueda parecerlo, en realidad los encurtidos son increíblemente fácil de elaborar.

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Tiempo de preparación 40 min

Tiempo total 40 min

Plato Acompañamiento

Cocina Americana

UTENSILIOS

5 frascos de cristal con tapa

Ingredientes

550 ml de vinagre blanco
450 ml de agua
30 g de sal (mejor sal kosher)
8 o 10 hojas de laurel
1 puñado de granos de pimienta negra
10 o 12 hojas de hierbas aromáticas
8 o 9 unidades de zanahorias tiernas
125 g de pimientos jalapeños
125 g chile rojo
1 unidad pepino
2 unidad cebollas rojas

Elaboración paso a paso

Líquido común para encurtidos: Poner en un cazo el vinagre, el agua, la sal, 2 hojas de laurel, 12 granos de pimienta negra, hierbas aromáticas y llevar a ebullición.
Lavar y esterilizar los frascos.
Lavar la verdura, trocearla y guardarlas en los frascos, cubrir totalmente con el líquido común para encurtidos caliente y con las hierbas aromáticas, pimienta que contenga. Puede ser que las verdura floten, así que coloca un trozo arrugado de papel de hornear sobre las mismas hasta que enfríen totalmente, en ese momento, retira el papel y cierra los frascos con sus tapas correspondientes.
Los encurtidos están listos para degustar en cualquier momento

Frabiconsejos

¿Cuánto tiempo se conservan los encurtidos vegetales?

Los encurtidos duran varios meses en la nevera.

¿Qué tipo de vinagre se debe utilizar?

Conviene utilizar el vinagre blanco común, por ser el más neutro de todos. Esta variedad no altera el color del alimento, al mismo tiempo que le añade la acidez necesaria y resalta su sabor, sin modificarlo. Si se añaden especias o hierbas secas a la mezcla, estas se notarán mucho más que si utilizamos otros tipos.