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pierna de cordero asado al horno

Pierna de Cordero Asada con Patatas Panadera: Un Clásico que Nunca Falla

Frabisa
Nada como una pierna de cordero asada con patatas panadera para llenar la mesa de sabor y celebración. Ideal para Navidad o cualquier momento especial, este plato tierno y jugoso hará que todos quieran repetir.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 3 h
Tiempo total 3 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina cocina mediterranea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 kg aprox de una pierna de cordero

para el adobo del cordero

  • Sal gruesa en cantidad suficiente
  • 2 cdtas de ajo asado (o 4 dientes de ajos frescos picaditos)
  • 1/2 cdta de mezcla de pimientas
  • 1 cucharada de orégano mezclado con peperoni o ají molido (cantidad a gusto)
  • 30 ml de vinagre de vino blanco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • vino blanco para la bandeja

Para la guarnición

  • 6 patatas
  • 1 cebolla
  • adobar con el mismo aliño del cordero o solo con sal y pimienta negra. Aceite y vino blanco

Elaboración paso a paso
 

  • adobo
  • Poner todos los ingredientes (incluida la sal gruesa) en un bol y mezclar

Cordero

  • Poner sobre la mesa 2 trozos de papel de aluminio, y por encima un papel de hornear y encima, el cordero. Embadurnar bien con el adobo por un lado y por el otro. Poner apenas un poquito de vino blanco y un poquito de agua y envolver la pierna de cordero primero con el papel de hornear y por último con el papel de aluminio.
  • Ponemos el paquete en una fuente apta para horno y programamos a 170º C, en función ventilador 3 horas

Cuando falte 1 hora y media para las 3 horas...

  • Cortar las patatas en panadera, la cebolla en juliana, ahora podemos aliñar con un adobo como el que hemos usado para el cordero o simplemente salpimentar , regar con aceite, mezclar bien, extender por toda la superficie de la bandeja, poner 1/2 vasito de vino blanco en las esquinas de la bandeja y cubrir con papel de hornear y papel de aluminio. (a mi se me había terminado el papel de hornear así que solo puse de aluminio). Poner la bandeja en el horno por debajo de la bandeja en la que se está horneando el cordero. Continuar el horneado..

Cuando falten 15 minutos para las 3 horas...

  • Sacar la bandeja de las patatas que ya deben de estar tiernas, apartarlas un poco para los lados dejando el centro descubierto que será donde pongamos la pierna de cordero una vez desenvuelta, regamos con jugos del horneado del cordero y vamos a dorar todo el conjunto programando grill y ventilador a 215ºC durante 15 minutos.

Fin del horneado....

  • Terminado el horneado, dejamos reposar todo el asado 10 minutos, trinchamos el cordero y lo servimos acompañado de la guarnición

Frabiconsejos

Acompaña el asado con una ensalada fresca de lechuga y tomate.