Bizcocho de mantequilla.
El aroma delicioso del limón y el sello inconfundible que le regala la mantequilla a una miga húmeda digna de los paladares más exigentes lo ha convertido en una de las recetas que más repito.
UTENSILIOS
- 1 Molde: 25 cm de diámetro y 10 cm de alto. 10-12 porciones (yo lo compré AQUÍ)
Ingredientes
- 250 g de mantequilla muy blandita (KERRYGOLD)
- 350 g de azúcar
- 4 huevos L (COREN)
- 150 g de yogur natural sin azúcar. (DANONE)
- 150 ml de leche (LEYMA)
- Ralladura de limón
- 400 g de harina de trigo de todo uso (GALLO)
- 10 g de polvo de hornear (preparado hornear ROYAL)
- 1/2 zumo de limón
- Pizca de sal
- 50 g de almendra molida (si no tienes sustituye la misma cantidad por harina de trigo o maizena)
- Para el molde: mantequilla y harina para engrasar y enharinar.
- Para la terminación : azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo y la guía en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Mezclar el zumo de limón con la leche, revolver y reservar.
- Mezclar la mantequilla con varillas hasta formar una crema.
- Agregar el azúcar en 3 veces para integrar poco a poco y evitar que la humedad del azúcar corte la mantequilla.
- Agregar primero un huevo, integrar, y lo mismo con los restantes.
- Añadir la ralladura de limón.
- Agregar el yogur y mezclar.
- Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear, la sal, la almendra molida en varias tandas, intercalando la adición de la leche. Integrar la harina a velocidad baja y cuidado de no sobrebatir.
- Volcar la mezcla en el molde, dar unos pequeños golpecitos contra la encimera para asentar bien la mezcla y hornear 40 minutos a 180º (cuidado de a mitad de horneado a lo mejor tienes que cubrir con papel de aluminio), bajar a 175º y hornear unos 20 o 25 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia o dejar algunos minutos más.
- Retirado del horno, aguardar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y espolvorear azúcar glas.
- Servir
Frabiconsejos
Sale un bizcocho familiar, grandecito, si quieres puedes congelar en cuartos y tendrás bizcocho fresco toda la semana para desayunar, queda espectacular de rico.
¿Cómo lo descongelas? lo sacas la noche anterior y lo dejas fuera de la nevera, o lo sacas por la tarde y en un ratito ya lo tendrás descongelado. Otra opción es descongelarlo en el microondas. ¿Quieres hacer este bizcocho más pequeño? Haz la mitad de la receta y utiliza un molde redonde de 20 cm o uno rectangular de 25 cm.
¿Cómo lo descongelas? lo sacas la noche anterior y lo dejas fuera de la nevera, o lo sacas por la tarde y en un ratito ya lo tendrás descongelado. Otra opción es descongelarlo en el microondas. ¿Quieres hacer este bizcocho más pequeño? Haz la mitad de la receta y utiliza un molde redonde de 20 cm o uno rectangular de 25 cm.