Pon a hervir en un cazo la leche (reserva un poquito así como unos 50 ml para después diluir la maizena) con la cáscara de limón, naranja y la vainilla, cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego, agrega el azúcar, mezcla un poco. .Deja infusionar unos 10 minutos

Retira del cazo las pieles de llimón y naranja.y vuelve a encender el fuego

Diluye la maizena con la leche reservada, añade las yemas , mezcla todo. y agrégalo al cazo, remueve sin parar hasta que espese.

Desenrollamos la plancha de hojaldre y estirala suavemente con el rodillo de amasar.

Disponer la masa en el molde y pinchar toda la plancha de hojaldre para evitar que se infle demasiado durante el horneado.

Hornear en horno precalentado (ventilador y calor abajo y bandeja en la segunda guía del horno contando desde abajo) a 190º durante unos 12-15 minutos o hasta que veáis el hojaldre ligeramente dorado.

Retirar, dejar enfriar y cubrir con crema la crema pastelera

Tostar las almendras laminadas en una sartén sin aceite

Cubrir con fresas y espolvorear las almendras.

Servir.