Colocar la pechuga entre dos trozos de film transparente y golpear con un mazo de cocina a fin de aplanar y conseguir una carne tierna.

Espolvorear sal y pimienta negra.

Rellenar con jamón y queso en cantidad a gusto y doblar, Sujetar los extremos con 2 o 3 palillos.

Rebozar en harina, huevo batido y pan rallado. Dejar secar un poco el pan rallado y para ello dejarlo en la nevera sin cubrir una media hora.

Precalentar la freidora a 205º durante 5 minutos y a continuación colocar la pechuga dentro de la freidora pulverizar un poquito de aceite y programar a 185º durante 10 o 12 minutos de cada lado.

Servir con una ensalada y una rodajita de limón.