Añade el muslo de pollo en una olla rápida con 3 litros de agua. Agrega un manojo de perejil y una pizca de sal. Tapa y cocina (al 1) durane 4 o 5 minutos a partir de que comience la válvula a desprender vapor. Desgrasa el caldo , cuela y reserva. Guarda el pollo para otra elaboración, por ejemplo puedes desmigarlo y hacer sandwiches..

Pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una olla con un chorrito de aceite, sin que llegue a dorarse. Vierte el caldo e incorpora los puerros limpios y troceados en rodajas. Agrega las zanahorias y las patatas peladas y troceadas.

Sazona y deja cocinar durante 18-20 minutos.

Sirve la porrusalda caliente.