Chulas de calabaza. Entroido-Carnaval
Las Chulas de calabaza son una especie de buñuelos o tortitas típicas de carnaval, aunque en numerosos hogares gallegos se consumen también durante el resto del año.
UTENSILIOS
- 1 sartén WOLL de titanium de 28 cm ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 400 g de puré de calabaza COCIDA y escurrida (VER RECETAS ARRIBA) 550 g de calabaza cruda
- 2 huevo L
- 160 g de harina de repostería
- Pizca de sal
- 130 g de azúcar común
- 1 sobre doble de gasificantes EL TIGRE
Para la fritura
- Aceite de oliva virgen extra.
Para el acabado
- Azúcar glas
- canela (opcional) yo no le puse
Elaboración paso a paso
- Cocinar la calabaza en microondas, en freidora de aire o asada al horno (recetas arriba). Pesar 400 g de puré de calabaza y reservarla en un bol.
- Poner todos los ingredientes en una batidora de vaso y triturar hasta obtener una mezcla bien fina. O poner en el vaso de una batidora turmix la calabaza con los huevos y el azúcar y con la batidora de brazo, triturar. Después pasar a un bol e ir añadiendo la harina con la sal y los gasificantes poco a poco hasta incorporarla toda.
- Cubrir y dejar un reposo de 30 minutos.
- Poner al fuego la sartén de fondo grueso y cuando esté caliente pintar con aceite e ir poniendo sobre la misma pequeñas cantidades de masa para hacer las chulas.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego medio y dejar unos 2 minutos de cada lado o hasta que cuajen.
- Repetir hasta acabar la mezcla.
- Espolvorear con azúcar glas y disfrutar frías o templadas.
Frabiconsejos
- Según el puré esté más aguado, necesitarás un poco más de harina, por ello lo conveniente de que esté bien escurrido.
- La temperatura de mi placa va del 1 al 9 y para hacer estas chulas la mantengo en 6 o 6 1/2.