Crema Hortelana de calabaza
Ingredientes
- 1 hueso de pollo
- 1 kg de calabaza
- 3/4 kg de zanahorias
- 400 g de judías verdes planas
- 2 puerros
- 3 calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Lechuga
Para la terminación
- Yogur griego
- Semillas variadas
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Pelar y lavar las verduras (menos la lechuga) (las judías verdes despuntarlas y cortar los hilos de los laterales)
- Cortar las verduras (todas menos la lechuga) en trozos
- Calentar 3 o 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír a fuego fuerte el esqueleto de pollo, cuando esté dorado, agregar los puerros cortados y saltear.
- Añadir las otras verduras, cubrir con agua y cocer durante 15 minutos (en olla a presión, 5 , minutos desde que suban los dos aros)
- Una vez que esté todo cocido, retirar los huesos de pollo, añadir la lechuga lavada y cortada en trozos, meter el brazo de la batidora en la olla y triturar.
- Servir en platos o en cuencos, cubrir con una cucharadita de yogur, espolvorear un poco de semillas y regar con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.
Frabiconsejos
Sale bastante cantidad porque suelo hacer para rellenar tuppers y congelar.