Pan de espelta y centeno en FREIDORA de aire
1 pan
UTENSILIOS
- 1 molde de 15 cm
Ingredientes
- 220 g de harina de espelta integral
- 30 g de centeno
- 175 ml de agua
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de levadura seca de panadero o 10 g de levadura fresca de panadero
- 7 g de sal
- 10 g de semillas variadas
Elaboración paso a paso
- Mezclar el agua con la sal, el aceite, la levadura y volcarlo sobre la harina en un bol.
- Unir los ingredientes y dejar reposar la masa 30 minutos (autolisis), bolear y fermentar hasta que doble su tamaño (en mi caso 90 minutos)
- Recuperar la masa, formar un rectángulo con la punta de los dedos y doblar sobre si mismo y colocar en un molde de cake de 15 cm (engrasado o forrado) Dejar fermentar por segunda vez durante 30 minutos
- Pintar con agua y espolvorear las semillas
- Precalentar la freidora a 170º durante 3 minutos y cocinar en programa BAKE a 150º durante 40 minutos.
- Desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y disfrutar
Frabiconsejos
- - Se puede enriquecer este pan añadiendo a la masa 1 cucharada de orégano.
- Si gusta el pan más tostado, darle unos minutos más de cocción en la última programación.
- - No cortéis el pan aún caliente porque la miga no se verá bonita, pero si es la hora de comer, no os preocupéis, cortádlo y comédlo tan ricamente.