Pela las patatas, córtalas en cubitos y fríelas. Una vez fritas, pásalas los recipientes que tengas previsto hornear el conjunto, espolvorea sal , cebollino y reserva.

Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén y agrega los dientes de ajo finamente loncheados. En cuanto empiecen a tomar color, agrega las setas lavadas y cortadas en rodajas.

Sazona y saltea . Una vez que estén en su punto, escurre el líquido que sueltan y reparte en sobre las fuentes donde están las patatas, casca los 6 huevos repartidos en las cazuelitas, salpimenta y hornea a 200º con calor abajo entre 6 y 8 minutos dependiendo de que te gusten más o menos cuajados los huevos.

Una vez retirado del horno, espolvorea perejil picadito y sirve.