El aceite de la tortilla, queda manchado y con sabor a chorizo, puedes guardarlo en un frasquito aparte para utilizarlo en otra preparación.
El punto de la tortilla es muy personal, a mi me gusta jugosa pero que no chorree huevo, acomoda este paso a tus gustos.
Lo mismo ocurre con el tema de la cebolla, en mi casa ha sido siempre un problema, tengo dos hijos y a uno le gusta sin cebolla y poco hecha y al otro, todo lo contrario.