Mezclar los ingredientes de la vinagreta, batir bien con un tenedor o minivarillas a fin de que emulsione bien. Reservar.

Tostar en una sartén (sin aceite) los piñones. Reservar.

Colocar la rúcula en una fuente de servir, poner por encima los caquis pelados y cortados en gajos.

Poner aleatoriamente las hojas de albahaca fresca.

En el centro de la fuente poner las burratas, romper una a fin de mostrar el interior.

Cortar a la mitad los cherrys y ponerlos todo alrededor de los caquis.

Regar con la vinagreta y espolvorear toda la ensalada con el cebollino, los granos de granada y los piñones.

Servir inmediatamente.