Vuelca la harina en un bol,agrega en un ladito la sal, tápala con la harina (para que inicialmenteno se mezcle con la levadura), haz un hueco en el centro, añade la levadura, la mitad del agua , el vinagre, el aceite, mezcla con cuchara, añade el resto del agua y continúa mezclando.

Coloca la masa en la encimera y amasa con ganas.

Bolea la masa y deja reposar 5 minutos.

Recupera la masa, y amasa 5 minutos.

Espolvorea harina en un bol, coloca la masa, tapa o cubre con film y deja levar en un lugar abrigado durante 40 minutos o hasta que haya duplicado su volumen.

Enciende el horno para que se precaliente, pon la piedra dentro si es que la usas y el horno a 250º con la rejilla en la segunda guía del horno.

Recupera la masa, amasa ligeramente. Reparte la masa en 2 porciones para hacer 2 pizzas (yo hice 1 y guardé la otra en la nevera para el día siguiente) y estira con la punta de los dedos primero . Si la masa se te resiste, no lo pienses más, utiliza el rodillo y estira bien fina.

Una vez estirada la masa, cubre con la salsa, espolvorea con orégano y hornea entre 12 y 15 minutos.

Retira la pizza del horno, cubre con queso, espolvorea orégano y vuelve a hornear 2 o 3 minutos hasta que el queso se haya derretido.

Retira la pizza, decora con los mejillones, las aceitunas, espolvorea la albahaca fresca y sirve.