Trocea el atún en triángulos coloca el mismo en un cuenco adecuado embadurnado de salsa teriyaki. Déjalo macerar una media hora como mínimo cubierto con film en el frigorífico (mejor toda la noche)

Cuece al vapor las piñas de coliflor y romanescu y corta en trozos grandes.

Corta la verdura en daditos o en juliana como más te guste. Reserva.

Dora en un wok (o en olla o sartén de fondo grueso) con un poco de aceite el ajo laminado.

Retira y en el mismo wok (si es necesario añade un poco más de aceite) salteamos el resto de las verduras a fuego fuerte durante 3-4 minutos, añade la coliflor y el romanescu.

Agrega la soja mezclada con el azúcar moreno y remueve el wok o la sartén con movimientos al alza.

Salpimenta.

Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones de fabricante, escurre y añádelos al wok, mezcla con las verduras. Coloca una tapa y deja que absorban sabores mientras haces el atún.

En una plancha con un poquito de aceite a fuego fuerte asa el atún girándolo por todos los lados durante un minuto intentando no pasarte con la cocción y conservando el interior rojo. No olvides que en este proceso, una vez retirado del fuego el calor residual seguirá cocinando el interior del atún.

Espolvorea con sal en escamas

Sirve los fideos chinos con una rodaja de atún y el resto en fuente aparte.