Brioche casero ideal para torrijas perfectas
Este brioche casero es tierno, aromático y ligeramente dulce, perfecto para disfrutar solo o con mantequilla y mermelada. Pero además, es ideal para preparar unas torrijas deliciosas, ya que absorbe muy bien los sabores sin perder su textura. Cuidado, porque vuela de lo rico que está.
Ingredientes
- 450 g de harina de fuerza
- 180 g de leche
- 10 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura seca
- 3 g de sal
- 50 g de azúcar
- 2 huevos L y otro más para pintar con 3 cdas de leche
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para el acabado al salir del horno
- mantequilla para embadurnar el pan
Elaboración paso a paso
- Poner todos los i
- Poner todos los ingredientes (menos la mantequilla)en el bol de la amasadora y amasar hasta ligar bien los ingredientes.
- Dejamos reposar la masa cinco minutos, y aumentamos un poco la velocidad de la amasadora y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que la absorba totalmente.
- Espolvorea una superficie de trabajo con harina y vuelca la masa sobre ella, amasa y bolea.
- Enharina un bol y coloca la bola de masa dentro, cubre con film transparente y déjalo en un lugar abrigado de corrientes hasta que duplique el volumen (1 o 2 horas)
- Recupera la masa, vuélcala en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, desgasifica un poco la masa, estírala con la mano haciendo un rectángulo.
- Comienza enrollando la masa desde un extremo y presionando para que quede bien sujeto a la masa, continúa enrollando y presionando de cada vuelta (mira el video para ver como se hace)
- Ahora ya tendremos un rollo en forma de barra, pellizca el pliegue para que quede bien cerrado y colócalo hacia abajo, Deja fermentar unos 40 o 60 minutos.
- Una vez ha fermentado y aumentado de volumen, pinta con huevo batido y las 3 cucharadas de leche., y hornea en horno precalentado a 170º C calor abajo y arriba unos 25 minutos aproximadamente.
- Retira del horno, embadurna la superficie con mantequilla para que absorba y la corteza quede blandita y deja enfriar sobre una rejilla.
- Una vez totalmente frío, corta en rebanadas gruesas y deja hasta el día siguiente para hacer las torrijas o simplemente desayunar.
Frabiconsejos
- Este pan tiene una consistencia ideal para HACER TORRIJAS.
- Puedes rebanarlo y congelarlo e ir sacando poco a poco. (Coloca un trozo de papel de hornear entre rebanada y rebanada para evitar que se peguen entre si.