GHEE: Pon al fuego (medio) a derretir en un cazo 100 g de mantequilla y deja que comience a hervir.
Mientras hierve la mantequilla, se evapora el agua, Según se van separando los distintos elementos de la mantequilla, volveremos a ver la grasa amarilla.
Ahora, comenzará a hervir y se formarán burbujas grandes y transparentes . baja un poco el fuego, y remueve de cuando en vez,
Según se va evaporando el agua, las burbujas se van haciendo cada vez más densas.
Baja un poquito más la temperatura y dejar que hierva a fuego lento.
Apaga el fuego, pero deja el cazo en su sitio, el calor residual terminará la cocción del ghee. Cuando esté más frío, cuela sobre una tela colocada sobre un colador, Vierte el GHEE en un bote y recién cuando haya enfriado por completo, cierra con la tapa.
Al enfriarse, el ghee se volverá semisólido.
ALTERNATIVA AL GHEE, mantequilla blandita o simplemente derretida.