Receta de hummus diferente: cremoso, con ajo asado y un toque de jengibre
Descubre cómo preparar un hummus casero de garbanzos diferente al tradicional, con ajo asado, jengibre fresco y un sabor irresistible. Cremoso, saludable y muy fácil de hacer.
Ingredientes
- 800 g de garbanzos en conserva (peso escurrido)
- 80 ml de Aceite de oliva virge extra
- 1 cabeza de ajos (cocinada en caldo o asada al horno)
- 1 pizca de comino molido (cantidad al gusto)
- 1 trozo de jengibre fresco rallado unos 10 g
- Zumo de medio limón
- Sal al gusto.
Para decorar
- cilantro picadito
- Láminas de rabanitos frescos
- Cebolla frita crujiente.
- Pimentón dulce picante o agridulce de la Vera.
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Escurre los garbanzos y conserva el caldo para usar después en la elaboración.
- Confita la cabeza de ajos entera sin pelar en el AOVE a fuego muy suave hasta que los dientes estén con textura de puré de ajo o cocinarla envuelta en papel de aluminio en la freidora o en el horno, o cocinarla en agua en la placa
- Coloca en el vaso de tu robot de cocina los garbanzos cocidos, el zumo de limón, el caldo, el comino, la sal, el caldo y trituramos... abrimos la picadora, añadimos el jengibre rallado y vemos, si es necesario añadimos algo más de caldo. Volvemos a triturar..
- Vamos abriendo de vez en cuando la trituradora para ver como va el hummus, ahora añadimos parte del aceite, cerramos y volvemos a triturar. Abrimos y añadimos el resto del aceite e integramos.
- Añadimos la crema de ajos confitados, trituramos, probamos la mezcla y añadimos sal y cominos en cantidad al gusto.
- Si procede, corrige la densidad del puré con caldo de los garbanzos o caldo de verduras.
Presentación
- Sirve en un fuente de servir, espolvorea pimentón dulce o agridulce , cebolla frita crujiente, cilantro fresco picaditos y rabanitos laminado
- Termina con un chorro de AOVE crudo.
Frabiconsejos
- Esta receta es de la familia de un chef argelino que trabajando en un restaurante del Reino Unido se la pasó a un conocido mío que trabajaba con él.
MIS FRABICONSEJOS PARA ESTA RECETA:
- Ajo al gusto: el ajo asado aporta un sabor dulce y delicado, mientras que el cocido en caldo resulta más suave. Puedes probar ambos métodos y quedarte con tu favorito.
- Un toque diferente con jengibre: el jengibre fresco aporta frescor y aroma, pero si prefieres un hummus más clásico, reduce la cantidad o elimínalo por completo.
- Juega con las especias: además del comino, puedes añadir pimentón ahumado, un poco de cayena o incluso especias marroquíes como el ras el hanout. Así tendrás un hummus distinto cada vez.
- Formas de servirlo: acompáñalo con pan de pita calentito, crudités de verduras, cracker, nachos o como base para unas tostadas saludables.
- Decoración vistosa: no subestimes el efecto del cilantro fresco, los rábanos crujientes y la cebolla frita, aportan sabor, textura y un acabado espectacular.
- Conservación ideal: guarda el hummus en un recipiente hermético, cubre la superficie con un chorrito de aceite de oliva y consérvalo en la nevera 3-4 días sin problema.