Muffins de Chocolate y Plátano
Apróximadamente 20 muffins dependiendo del tamaño de los moldes
Ingredientes
- 300 gr. de plátanos maduros 3 plátanos
- 3 huevos
- 130 gr. de azúcar moreno
- 230 gr. de harina común de repostería
- 70 gr. de harina de castañas si no tienes pones 70 gr. más de harina de repostería
- 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar VALOR
- 200 ml de aceite de girasol
- 10 gr. de bicarbonato
- 1 cucharada de Ron Brandy o algún licor fuerte y aromático que tengas por casa.
- DECORACIÓN
- 25 gr. de nata
- 25 gr. de chocolate 70% cacao VALOR
Elaboración paso a paso
- Encendemos el horno (mientras dejamos reposar la masa durante un ratito en la nevera (entre 1/2 hora y 1 hora) y lo precalentamos a 230º, y lo ponemos en la función que nos parezca más idónea en nuestro horno (yo en calor abajo-arriba y la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo)
- Tritura los plátanos en tu robot de cocina.
- Añade el azúcar y los huevos, bate entre 3 y 4 minutos.
- Agrega el licor y poco a poco el aceite.
- Incorpora a cucharadas de forma paulatina la mezcla de harinas-cacao-bicarbonato tamizados.
- Rellena los moldes hasta 3/4 partes de su tamaño ya que durante el horneado crecerán.
- Baja el horno a 200º y hornea entre 15 y 20 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla
- DECORACIÓN
- Calienta la nata hasta el punto de ebullición, apaga el fuego, agrega el chocolate, mezcla con unas varillas. Vierte la mezcla en un biberón de cocina y decora con unos finos hilitos de chocolate.
- Sirve en desayunos o meriendas, están atómicos.
Frabiconsejos
- Puedes utilizar aceite de oliva si lo prefieres pero el de girasol es mucho más suave, no aporta sabor y hace unas masas más esponjosas
- El plátano les aporta humedad a la masa y se conservarán varios días en perfecto estado.
- Compro la harina de castañas, AQUÍ, para que me compensen los portes, compro un paquete de dos kilos y la voy usando, la harina de castañas queda deliciosa en las masas abizcochadas, es dulzona y esponja.
- El plátano les aporta humedad a la masa y se conservarán varios días en perfecto estado.
- Compro la harina de castañas, AQUÍ, para que me compensen los portes, compro un paquete de dos kilos y la voy usando, la harina de castañas queda deliciosa en las masas abizcochadas, es dulzona y esponja.