Rehogamos en una sartén con el aceite de oliva el puerro, la chalota picada menudo.

Añadimos las gambas cortaditas, las doramos ligeramente, agregamos las espinacas, y dejamos unos minutos para que evapore el líquido que le hubiese quedado, añade el surimi, la crème fraîche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, revuelve bien, deja un par de minutos.

Apaga el fuego y reserva.