Trenza de hojaldre crujiente con manzanas, uvas pasas y nueces
Las recetas clásicas de repostería siguen siendo las que más triunfan. Esta trenza de hojaldre, rellena de manzana confitada, uvas pasas y nueces, es un postre sencillo, rápido y delicioso, ideal para cualquier ocasión.
UTENSILIOS
- 1 bandeja de hornear
Ingredientes
- 1 ud plancha rectangular de hojaldre CASA TARRADELLAS
- 2 ud manzanas Fruteria GADIS
- 1 cda de azúcar moreno (opcional)
- 30 g uvas pasas (hidratadas en agua 1/2 h y escurridas)
- 8 ud nueces picadas
- 30 g mantequilla UNICLA
- 30 ml de coñac (o similar)
- 1 ud huevo batido
Para la terminación.
- 15 g crocanti de almendra (o en láminas o bastoncitos)
- azúcar glas para el acabado
Elaboración paso a paso
- Pelar, descorazonar y cortar en pequeños cubos las manzanas y ponerlas en una sartén con la mantequilla y el azúcar a fuego medio-bajo. Dejarlas cocinar lentamente. unos 8 o 10 minutos
- Añadir el coñac, dejar evaporar, agregar las uvas pasas, mezclar bien, continuar la cocción un par de minutos y apagar el fuego. Dejar enfriar y añadir las nueces picaditas y reservar. Pasa el relleno a un plato o fuente y déjalo enfriar completamente antes de colocarlo sobre el hojaldre.
- Precalentar el horno con calor abajo y arriba a 200º
- Desplegar la lámina de hojaldre, dejar una franja central para colocar el relleno y las dos franjas laterales cortarlas en tiras de unos 2 o 3 cm.
- Poner el relleno en la parte central, pintar con huevo batido o agua las tiras cortadas e ir superponiéndolas sobre el relleno hasta cubrirlo totalmente. Pintar con huevo batido, espolvorear el crocanti de almendras
- Hornear a 200ºC(392ºF) durante 20 minutos o hasta que veamos la superficie ligeramente dorada.
- Finalizado el horneado, retirar la trenza para una rejilla, dejar enfriar espolvorear azúcar glas (opcional) y servir.
Frabiconsejos
- Utiliza el hojaldre bien frío y no coloques el relleno hasta que se haya enfriado por completo; así crecerá mejor y quedará más crujiente.
- Escurre muy bien las uvas pasas después de hidratarlas para no añadir humedad innecesaria.
- Cocina la manzana hasta que esté tierna y se haya evaporado el líquido, pero procurando que conserve algunos trocitos.
- El azúcar es opcional y su cantidad puede ajustarse según el dulzor de las manzanas.
- Si no quieres utilizar coñac, puedes sustituirlo por zumo de naranja o prescindir de él.
- Puedes cambiar la manzana por pera firme y las uvas pasas por ciruelas pasas troceadas.
- Si durante el formado notas el hojaldre demasiado blando, guarda la trenza en la nevera durante 10 o 15 minutos antes de hornearla.
- El tiempo de horno es orientativo: estará lista cuando el hojaldre haya subido y presente un bonito color dorado.
- Se disfruta especialmente el mismo día, cuando el hojaldre conserva todo su punto crujiente.