Poner el aceite en una olla al fuego, agregar el diente de ajo y la cebolla bien picadita, salpimentar y sofreír.
añadir el tocino, el jamón cortado fino en trozos pequeños y el chorizo en rodajas, sofreír 2 o 3 minutos y agregar 2 o 3 vasos de agua. Espolvorear sal y dejar cocinar 20 minutos a fuego medio.
Escurrir los garbanzos y lavarlos debajo del grifo, bien escurridos agregarlos a la olla, continuar la cocción diez minutos más a fuego medio-bajo.
Si la salsa está demasiado aguada, poner un cucharón de garbanzos con algo de líquido en el vaso de la batidora, triturar y agregar a la olla.
Rectificar de sal y dejar reposar unos minutos y servir.