Bizcocho marmolado de plátano, nueces y chocolate
Molde savarin de silicona de 22 cm
Ingredientes
- 180 ml de aceite suave
- 200 g de harina integral + pizca de sal
- 15 g sobre de impulsor químico de repostería
- 150 g de azúcar moreno
- 3 huevos L DEMILLO
- 200 g de plátanos (2 plátanos) o bananas bien maduros
- 120 g de yogur natural sin azúcar
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o esencia o las semillas de una vaina
- 70 g de nueces trituradas
- 30 g cacao sin azúcar + 30 ml de leche
- Para la cobertura
- 100 g de chocolate negro de cobertura o chocolate con leche
- 100 g de nata 35 % MG
- 1 cucharadita de miel
- gotas de aceite para dar brillo
- 10 g de crocanti de almendras
Elaboración paso a paso
- Engrasar y enharinar el molde y reserva.
- Encender para precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Mezclar el azúcar con los huevos hasta que blanqueen.
- Incorporar los plátanos en puré e integra.
- Agregar el aceite y mezcla hasta integrar.
- Añadir el yogur y continúa mezclando.
- Agregar la cucharadita de vainilla y mezclar
- Añadir (a mano a veloc. muy bajita) en 2 tandas la harina mezclada con el impulsor y la pizca de sal. No añadas la segunda tanda hasta que la primera no se haya integrado totalmente.
- Añadir las nueces trituradas y mezclar
- Volcar las 3/4 partes de la mezcla en el molde.La 1/4 parte de masa que has dejado en el bol, debes añadirle el cacao y la leche y mezclar. Una vez que se ha integrado todo bien, vuelca la mezcla de cacao por encima de la que ya has puesto en el molde. Añádela con una cuchara y con cuidado para conseguir que que quede en dos partes, si quieres mezclarla, muévela con una cuchara.
- Hornea unos 55 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia. Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio, si ésto no fuese necesario no abras el horno durante el proceso de cocción bajo ningún concepto.
- Finalizado el horneado, aguarda 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
- Cobertura
- Mezclar en un bol o taza la nata con el chocolate troceado y la miel y calentar en el microondas en fracciones de 20 seg hasta que el chocolate se haya derretido, mezclar (también se puede hacer a baño maría) hasta obtener una crema homogénea. Mezcla bien y por último añade unas gotitas de aceite para dar brillo a la cobertura
- Verter la cobertura por encima del cake y adornar con crocanti de almendras o similar.
Frabiconsejos
Si has decidido elaborar este bizcocho con robot, añade la harina tamizada con una espátula en dos tandas y de modo pausado y mimo o baja la velocidad de tu robot al mínimo, el bizcocho y la miga lo agradecerá.
Conserva tu bizcocho en nevera convenientemente envuelto para evitar que se reseque