Pastel de zanahorias y almendras
Este pastel de zanahorias y almendras es tan fácil de preparar que cuesta creer lo delicioso que resulta. Con una textura húmeda y suave, se convierte en ese bizcocho versátil que se adapta a cualquier momento del día: perfecto para el desayuno, ideal para la merienda, y absolutamente delicioso como postre acompañado de un buen café. Su sabor delicado y su aroma increíble lo hacen único, de esos que conquistan desde el primer bocado.
UTENSILIOS
- 1 molde de 20 cm
Ingredientes
- 150 g de zanahorias
- 2 huevos
- 150 g de azúcar (he rebajado la cantidad de azúcar, la cantidad indicada para esta receta es de 200 g)
- 50 g aceite
- 150 g harina de trigo común
- 150 g almendras molidas
- 8 g impulsor químico (tipo ROYAL)
- 100 ml zumo naranja
- 1 ralladura de naranja
Elaboración paso a paso
- Mezclar el azúcar con los huevos hasta blanquear
- Añadir la zanahoria rallada o triturada, el aceite, integrar
- Agregar la harina de trigo, la almendra molida tamizada con el impulsor químico en dos tandas alternando el zumo de naranja
- Volcar la mezcla en un bol engrasado o encamisado y hornear en horno precalentado a 170º con calor abajo y arriba durante 50 minutos
- Retirar del horno, dejar templar y desmoldar
- Una vez frío, espolvorear azúcar glas y servir
Frabiconsejos
Una idea de cobertura es mezclar queso crema (unos 200 g) con azúcar glas en cantidad suficiente para endulzar y cubrir