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Bizcocho de cerezas con queso y mantequilla

Frabisa
Si quieres disfrutar de un bocado delicioso con una miga tierna, húmeda y salpicada de deliciosas cerezas, éste bizcocho colmará tus expectativas más exigentes
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 55 min
Plato desayuno, merienda, postre, desayunos, dulces, meriendas, postres
Cocina cocina dulce, cocina española, Repostera. Bizcocho, repostería casera
Raciones 10

UTENSILIOS

  • 1 molde de chimenea de 21 cm de diámeatro y 9 cm de alto y un litro 1/2 de capacidad

Ingredientes
  

  • 185 g. de mantequilla en pomada PASCUAL
  • 185 g. de queso mascarpone (o queso crema) SPIGA
  • Ralladura de un limón
  • 200 g. de azúcar
  • 3 huevos VELASCO
  • 300 gr. de harina de repostería GALLO
  • 15 g de impulsor químico (polvo de hornear, levadura de repostería, etc.) llamado comúnmente polvo Royal
  • Azúcar glas para espolvorear.
  • 300 g de cerezas (el peso es de las cerezas con hueso)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
  • Engrasar el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorear harina y girar el molde hacia abajo para eliminar la sobrante. (Refrigerar el molde hasta usar)
  • Deshuesar las cerezas y reservar.
  • - Mezclar la mantequilla con el azúcar.
  • - Agregar el queso crema. y los huevos uno a uno integrando de cada vez
  • - Añadir la ralladura de limón
  • - Incorporar la harina tamizada con el impulsor, la pizca de sal en 2 tandas, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no estuviese bien integrada
  • Incorporar las cerezas y mezclar con suavidad
  • - Volcar en el molde
  • - Hornear durante 55 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
  • - Retirar del horno, dejar el bizcocho en el molde durante diez minutos (para que temple y no se rompa al desmoldar).
  • - Desmoldar y colocar el bizcocho sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
  • - Espolvorearcon azúcar glas.
  • Servir

Frabiconsejos

  1. Es muy importante tamizar la harina con la levadura, así daremos aire a la masa.
  2. Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente para que se integren bien y así poder formar una masa homogénea y receptiva al calor del horno.
  3. Cuando termine el tiempo de horneado, apaga el horno, entreabre un poco la puerta y deja templar poco a poco el bizcocho. A veces si sacamos enseguida el bizcocho del horno con los cambios bruscos de temperatura se nos puede bajar o apelmazar.
  4. Pasados 10-15 minutos de finalizada la cocción, podemos desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.