Tarta de la abuela con crema casera
Tarta de la abuela con crema pastelera y chocolate, un postre casero, fácil de preparar y de los que nunca fallan. Las capas de galletas se funden con la crema pastelera y la cobertura de chocolate para dar como resultado una tarta sencilla, económica y perfecta para cualquier celebración o para disfrutar en familia.
UTENSILIOS
- 1 molde de 20 x 20 cm
Ingredientes
GALLETAS
- 1 paquete galletas (las mías napolitanas de canela) 270 g (entre 40 y 45 galletas)
Cobertura
- 100 g de chocolate de cobertura (el mío negro de 70/ cacao)
- 100 g de nata 35% MG
- 1 cdta de miel para mitigar el amargor del chocolate negro (si es chocolate con leche no hace falta)
- 1/2 cdta de aceite de oliva para dar brillo
- fideos de chocolate, frutos secos, etc.
Elaboración paso a paso
CREMA PASTELERA
- Pon a hervir en un cazo la leche (reserva un poquito así como unos 50 ml para después diluir la maizena) con el azúcar y la vainilla, cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego,
- Diluye la maizena con la leche reservada, añade las yemas , mezcla todo. y agrégalo al cazo, enciende el fuego medio-bajo, remueve sin parar hasta que espese.
- Cubre la base del molde con galletas, cúbrelas con una capa de crema, otra de galletas, otra de crema, así hasta acabar la crema y la última capa debe ser de galletas.
cobertura
- Poner la nata al fuego con la miel y cuando alcance el punto de ebullición apagar el fuego, añadir el chocolate, aguardar un par de minutos, revolver hasta formar una crema, añadir el aceite y mezclar con energía a fin de integrar bien.
- Cubrir la tarta de la abuela con la cobertura, decorar con fideos de chocolate o caracolillos o frutos secos.
- Refrigerar 3 o 4 horas y servir.
Frabiconsejos
- Si utilizas galletas finas, no hace falta mojarlas; absorberán la humedad de la crema pastelera durante el reposo. Si son más gruesas, pásalas rápidamente por leche.
- Prepara la tarta de un día para otro siempre que puedas. Ganará en sabor y las capas quedarán perfectamente integradas.
- Puedes aromatizar la crema pastelera con vainilla, piel de limón o de naranja para darle un toque diferente.
- Si prefieres una cobertura más dulce, utiliza chocolate con leche y prescinde de la miel.
- Decora justo antes de servir con virutas de chocolate, fideos, avellanas, almendras o nueces picadas para aportar un contraste crujiente.
- Conserva la tarta siempre en la nevera, bien cubierta, donde se mantendrá en perfecto estado durante 3 o 4 días.
- Es un postre ideal para celebraciones porque puede prepararse con antelación, lo que permite disfrutar del día sin prisas.
- Si quieres variar la receta, intercala entre las capas plátano en rodajas, fresas o mermelada, conseguirás una versión diferente sin complicarte.