Ensalada fresca de patatas
Una ensalada fresca que podemos dejar preparada y disfrutarla al llegar a casa del trabajo o de la playa o llevárnosla en un tupper y disfrutarla fuera de casa tan ricamente
UTENSILIOS
- 1 fuente de servir
- 1 cazo para cocinar
Ingredientes
vinagreta
- 1 cdta sal
- 1 cdta mostaza
- 30 ml de vinagre
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
ensalada
- 2 patatas
- 2 huevos cocidos
- 1 tomate grande
- 3 pimientos del piquillo
- 1 cda de maíz dulce
- 1 puñado de aceitunas Negras Taggiasche (de la Liguria) pueden cualquier tipo de aceitunas
- 1/2 aguacate+ zumo de limón
- albahaca fresca
- 100 g ventresca de atún aprox.
Elaboración paso a paso
- Cocinar los huevos durante 12 minutos, enfriar en agua con hielo, pelar , cortar en cuartos y reservar
- Cocinar las patatas con piel en agua con sal y un chorrito de vinagre (para evitar que se rompan) unos 30 minutos o hasta que pinchando con una brocheta se noten tiernas. Escurrir, pelar, cortar y reservar.
- Cortar la mitad del aguacate en trozos menudos, rociar con zumo de limón para evitar que se oxide y reservar.
- Lavar y picar menudo el tomate y los pimientos de piquillo y reservar.
- Retirar de los tallos las hojas de albahaca (guardar algunas hojas para el emplatado) y picar menudas.
Montaje
- Escoger una fuente de presentación y poner en primer lugar las patatas, ir poniendo el resto de los ingredientes , los huevos en penúltimo lugar todo alrededor, coronando pondremos la ventresca, salsear con la vinagreta y decorar con la albahaca y servir
Frabiconsejos
- Conviene preparar esta ensalada una media hora (mínimo) antes de servir para que la vinagreta impregne bien el resto de los ingredientes.
- Conservar en frigorífico correspondientemente cubierta para evitar que se reseque.