Bizcocho GRANDE para todos. Otoño/invierno
Las tardes de los domingos o sábados de invierno siempre fueron lugar de visitas en casa de mis padres, tíos y primos nos encontrábamos y disfrutábamos de una merienda de empanada y bizcocho enorme como este. Todo estaba delicioso.
UTENSILIOS
Ingredientes
- 750 g de harina de repostería + pizca de sal
- 100 g de harina de castañas (o sustituye por harina de trigo o maizena)
- 150 g de puré de plátano muy maduros (o sustituye por el mismo peso en puré de calabaza o puré de boniato)
- 20 g de impulsor químico para repostería tipo levadura ROYAL
- 650 g de azúcar común
- 9 huevos L
- 250 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- - Ralladura de 2 limones
- 375 g de yogures natural sin azúcar
- 500 ml de nata para montar (crema de batir 35% MG)
- 1 cdta de pasta/esencia de vainilla o similar
- 1 puñado de pistachos partidos
Decoración
- Azúcar glas mezclado con un poquito de leche hasta conseguir una consistencia parecida a la pasta de dientes
- 20 g de pistachos picaditos
Elaboración paso a paso
- - Precalienta el horno a 190º, calor abajo y aire y rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo..
- - Mezcla el azúcar con los huevos hasta que formen una mezcla blanquecina
- Añade la vainilla y las ralladuras de limón
- - Agrega el aceite poco a poco y mezcla hasta que esté integrado
- - Añade el yogur y el puré de plátano con la batidora en marcha.
- - Incorpora poco a poco las harinas (trigo y castañas) tamizadas con la levadura/polvo de hornear, ALTERNANDO con la adición de la nata y sigue mezclando hasta su total incorporación y así obtener una masa homogénea. En este paso conviene bajar la velocidad de la máquina a mínimo para no sobrebatir la mezcla. Por último añade los pistachos y mezcla.
- - En el molde untado con mantequilla y enharinado o forrado de papel vegetal, vuelca la mezcla, golpea el conjunto ligeramente sobre la encimera para asentar la masa y lleva al horno.
HORNEADO
- - 30 minutos a 185º calor abajo y aire, rejjilla en la segunda guía del horno contando desde abajo. y
- - 40 minutos a 170º calor abajo y aire, rejjilla en la segunda guía del horno contando desde abajo o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.
- - Finalizado el horneado, retira el bizcocho. Cuando esté templados, desmolda y pásalo a una rejilla, deja enfriar.
Decoración
- Mezcla el azúcar glas (unos 150 g) con un poquitín de leche hasta conseguir una textura similar a la pasta de dientes. Coloca la mezcla en una manga pastelera y decora el bizcocho (una vez frío) dibujando cordones o simplemente con un tenedor vas mojando en el azúcar glas y haciendo lineas irregulares sobre el bizcocho. Con la mezcla de azúcar glas húmeda, espolvorea pistachos y deja secar.
- Sirve y disfruta
Frabiconsejos
- Puré de calabaza : tengo varias recetas publicadas de cocinar calabaza, ESTA es una de ellas
- Puedes congelar trozos en bolsas aptas para congelación.
- Este bizcocho bien envuelto para que no pierda humedad se mantiene en perfectas condiciones 3 o 4 días.
- ¿Es demasiado grande para ti? Divide por dos los ingredientes o por tres, incluso por cuatro. La elaboración es la misma y el horneado la fórmula de siempre, a 180ºC calor abajo y arriba con precalentado entre45 y 55 minutos.
- TIEMPOS DE HORNEADO: Los tiempos de horneado son tiempos de referencia, nunca se deben tomar como EXACTOS ya que los diferentes modelos de hornos difieren mucho entre sí y conviene estar vigilante y controlar y conocer el funcionamiento del horno propio.