Receta de vichyssoise de boniato y manzana. La crema de puerros más deliciosa
Esta vichyssoise de boniato y manzana es una crema suave y delicada que tanto te enamorará si la tomas caliente, templada o fría.
UTENSILIOS
- 1 olla de 26 cm ver modelo y marca de la olla AQUÍ
Ingredientes
- 250 g de patata
- 500 g de boniato
- 1 manzana (golden) (250 g)
- 1 puerro (180 g)
- 1 cebolla (120 g)
- 250 g de leche de soja para cocinar (la mía ALPRO)
- 200 ml de caldo de pollo o verduras
- 15 g de mantequilla (opcional)
- aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
Para decorar
- 3 lonchas de jamón serrano
Elaboración paso a paso
- Sofreír la cebolla picadita durante 2 o 3 minutos hasta que se vea cristalina, agregar el puerro cortado en rodajas, sofreir unos minutos y añadir la patata y los boniatos cortados en cubos, incorporar la leche de soja, el caldo de verduras, sal, pimienta y cocinar unos 13 o 14 minutos
- Cuando la patata y los boniatos estén ¨casi¨tiernos, añadir la manzana cortada en pequeños cubos. Cocinar 5 minutos más o hasta que la manzana esté tierna.
- Cuando ya todo esté tierno, añadir la mantequilla (opcional) y triturar hasta obtener una crema fina. Rectificar de sal.
Jamón
- Poner las lonchas de jamón entre papel absorbente de jamón y cocinar en el microondas a máxima potencia entre 2 o 3 minutos (en mi caso, fueron 3 minutos hasta que estuvo crujiente).Retirar del microondas pasar a una rejilla, dejar enfriar y romper con la punta de los dedos.
Presentación
- Servir la vichiysoise, espolvorear con jamón y regar con un fino hilo de aceite de oliva